Ryb i dziczyzny
Garnáty s chilli a citrónem (4 porcí)Suroviny:20 syrových, oloupaných, obrovských tygřích garnátů
Příprava:V misce smícháme suroviny na marinádu a potom do ní vložíme oloupané garnáty. Necháme je marinovat až do okamžiku grilování. Gril připravíme pro přímé grilování na střední teplotě. Rozčtvrtíme citrony a limety. Garnáty podáváme přímo na grilovací jehlici.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Grilovaný losos s kůžičkou (4 porcí)Suroviny:
Suroviny na oblohu:
Suroviny na marinádu:
Příprava:Okrájíme ananas, rozřízneme ho na 4 díly a odstraníme ztvrdlou část s
listy. Limetu rozkrojíme na 6 částí. Jarní cibulku nasekáme na
kolečka. Zázvor oloupeme a velmi jemně nakrájíme. Z limetové šťávy,
oleje, sójové omáčky, cukru a zázvoru vytvoříme marinádu. Lososa a ananasové kousky vyjmeme z marinády. Lososa položíme kůžičkou dolů na silný alobal, z něhož odmotáme asi o 20 cm navíc, abychom do ní celou rybu mohli zabalit. Lososa v alobalu grilujeme mimo hlavní žár asi 10 minut. Na dalších 10 minut alobal pootevřeme. Ananas grilujeme 5 minut přímým grilováním (po 2½ minutě plátky otočíme). Víko grilu necháváme zavřené. Ananas by měl mírně zhnědnout, losos by měl být celý propečený, ale stále šťavnatý. Lososa nakonec trochu opepříme a osolíme. Podáváme s polovičním plátkem ananasu, čtvrtkou limety, trochou opraženého sezamu a jarní cibulkou. Podle chutě můžeme pokapat krajíčky chleba sezamovým olejem, nechat je opéci dozlatova a podávat jako přílohu. |