Mięso
Jehněčí karé (4 porcí)Suroviny:
Pikantní marináda:
Příprava:Pikantní marinádu dobře promícháme. Očistíme jehněčí karé, potřeme marinádou a necháme nasáknout po dobu asi 30 minut. Potom položíme jehněčí karé v grilovacím košíku na gril a pečeme.
Příprava pikantní marinády: Česnek a pepř rozdrtíme v hmoždíři. Potom všechny přísady do marinády smícháme v mističce.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Jelení špízy s mátou a bazalkovým tvarohem (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Dáme jehly alespoň na jednu hodinu do vody. Meruňky namočíme do portského vína. Očištěný jelení hřbet nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Na jednu jehlu tak připadne 5 kostiček masa. Nastrouháme kůru limety a zamícháme ji do červeného vína s olivovým olejem. Do takto připravené marinády naložíme maso a necháme ho tam přibližně 20 minut. Kostičky masa osolíme, opepříme a napichujeme na dřevěné jehly střídavě s meruňkami a mátovými lístky. Bazalku a mátu určenou do tvarohu nakrájíme nadrobno a dobře s tvarohem promícháme. Nakonec ochutíme solí, pepřem a šťávou z limety. Grilování na nerovnoměrně rozpáleném grilu (dvě teplotní zóny):
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pekingská kachna (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Celou kachnu spaříme 48 hodin předem ve slané vodě a pověsíme na chladném místě. V intervalech několika hodin potíráme směsí z brandy, medu a soli. Při samotné přípravě pokrmu pak kachnu dáme do speciálního grilovacího stojanu a grilujeme pozvolna po dobu 1 hodiny. Potom sundáme kůži a naporcujeme ji. Nakonec přijde na řadu porcování kachního masa. Podáváme s jarní cibulkou a lehkou kořenovou zeleninou nakrájenou na jemné nudličky.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Rostbíf s pekanovými ořechy a pampeliškovým špenátem (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Rostbíf okořeníme a pečeme nejprve zprudka v celku, potom při konstantní teplotě 80 °C společně s nahrubo nasekanými pekanovými ořechy po dobu 30 minut. Potom opečené maso zabalíme do alobalu a necháme 10 minut uležet. Pampelišku, špenát a cherry rajčátka smažíme na oleji na rozpáleném plátu, až se začnou rozpadat. Přidáme česnek, zázvor, sůl, pepř a vanilku. Navrch dáme trochu studeného másla a okamžitě podáváme.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vepřová panenka po texasku (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Římský pepř, fenykl a hřebíček rozdrtíme v hmoždíři. S rozdrcenou směsí potom smícháme mletou papriku, strouhanou pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, tymián, hrubě nakrájený česnek, kečup, balzamikový ocet a koriandr, a tak vznikne marináda. Panenku nakrájíme na řízky a vložíme do marinády. Necháme v ní maso naložené alespoň 1 hodinu. Potom masové řízky narovnáme na sebe a propíchneme třemi dvojitými jehlicemi na grilování. Osolíme a opepřeme. Maso nejprve pečeme přímým grilováním z každé strany asi 2 minuty. Otočíte vždy v okamžiku, kdy se maso začne zabarvovat. Ke konci grilujete mimo hlavní žár.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kuře na pivu (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Kuře nejprve potřeme olejem. Potom do něj zevnitř i zvenku vetřeme marinádu. Do prohlubně ve stojanu na drůbež nalijeme pivo a potom do něj upevníme kuře. Česnek mírně zmáčkneme v ruce a vložíme společně s rozmarýnem do velkého kruhu. Příprava pikantní marinády: V malé misce smícháme suroviny určené pro přípravu marinády.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kuřecí tapas (4 porcí)Suroviny:
Příprava:Tymián a rozmarýn nasekáme najemno a dáme ho společně s olivovým olejem do mističky. Přidáme rozetřený česnek a dobře zamícháme. Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky o délce přibližně 8-10 cm a síle 1,5 cm, potom je osolíme a jen lehce opepříme. Nudličky ponoříme do olejové marinády. Dbáme na to, aby se na maso dostaly i bylinky a česnek. Když odleželé nudličky z marinády vyndáme, necháme je okapat. Plátky masa přeložíme, dovnitř dáme šalvějový list a napíchneme na grilovací jehlici. Nakonec kuřecí kousky rozřízneme uprostřed a napíchneme na párátko ozdobené olivou. |