Jehněčí karé (4 porcí)

Příprava:

Pikantní marinádu dobře promícháme. Očistíme jehněčí karé, potřeme marinádou a necháme nasáknout po dobu asi  30 minut.  Potom položíme jehněčí karé v grilovacím košíku na gril a pečeme.

Příprava pikantní marinády:

Česnek a pepř rozdrtíme v hmoždíři.  Potom všechny přísady do marinády smícháme v mističce.

Jelení špízy s mátou a bazalkovým tvarohem (4 porcí)

Příprava:

Dáme jehly alespoň na jednu hodinu do vody.  Meruňky namočíme do portského vína. Očištěný jelení hřbet nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Na jednu jehlu tak připadne 5 kostiček masa. Nastrouháme kůru limety a zamícháme ji do červeného vína s olivovým olejem. Do takto připravené marinády naložíme maso a necháme ho tam přibližně 20 minut.  Kostičky masa osolíme, opepříme a napichujeme na dřevěné jehly střídavě s meruňkami a mátovými lístky. 

Bazalku a mátu určenou do tvarohu nakrájíme nadrobno a dobře s tvarohem promícháme. Nakonec ochutíme solí, pepřem a šťávou z limety.

Grilování na nerovnoměrně rozpáleném grilu (dvě teplotní zóny):
Gril Weber Q 200 předehřát na střední teplotu pro přímé grilování. Špízy grilujeme ze dvou stran po dobu asi 3 minut. Potom je položíme do méně rozpálené části grilu a necháme „dojít“. Podáváme na talíři společně s ochuceným tvarohem.

Pekingská kachna (4 porcí)

Příprava:

Celou kachnu spaříme 48 hodin předem ve slané vodě a pověsíme na chladném místě. V intervalech několika hodin potíráme směsí z brandy, medu a soli.

Při samotné přípravě pokrmu pak kachnu dáme do speciálního grilovacího stojanu a grilujeme pozvolna po dobu 1 hodiny.  Potom sundáme kůži a naporcujeme ji. Nakonec přijde na řadu porcování kachního masa. Podáváme s jarní cibulkou a lehkou kořenovou zeleninou nakrájenou na jemné nudličky.

Rostbíf s pekanovými ořechy a pampeliškovým špenátem (4 porcí)

Příprava:

Rostbíf okořeníme a pečeme nejprve zprudka v celku, potom při konstantní teplotě 80 °C společně s nahrubo nasekanými pekanovými ořechy po dobu 30 minut. Potom opečené maso zabalíme do alobalu a necháme 10 minut uležet. Pampelišku, špenát a cherry rajčátka smažíme na oleji na rozpáleném plátu, až se začnou rozpadat. Přidáme česnek, zázvor, sůl, pepř a vanilku. Navrch dáme trochu studeného másla a okamžitě podáváme.

Vepřová panenka po texasku (4 porcí)

Příprava:

Římský pepř, fenykl a hřebíček rozdrtíme v hmoždíři. S rozdrcenou směsí potom smícháme mletou papriku, strouhanou pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, tymián, hrubě nakrájený česnek, kečup, balzamikový ocet a koriandr, a tak vznikne marináda.

Panenku nakrájíme na řízky a vložíme do marinády. Necháme v ní maso naložené alespoň 1 hodinu.

Potom masové řízky narovnáme na sebe a propíchneme třemi dvojitými jehlicemi na grilování. Osolíme a opepřeme.

Maso nejprve pečeme přímým grilováním z každé strany asi 2 minuty. Otočíte vždy v okamžiku, kdy se maso začne zabarvovat. Ke konci grilujete mimo hlavní žár.

Kuře na pivu (4 porcí)

Příprava:

Kuře nejprve potřeme olejem. Potom do něj zevnitř i zvenku vetřeme marinádu.  Do prohlubně ve stojanu na drůbež nalijeme pivo a potom do něj upevníme kuře. Česnek mírně zmáčkneme v ruce a vložíme společně s rozmarýnem do velkého kruhu.

Příprava pikantní marinády:

V malé misce smícháme suroviny určené pro přípravu marinády.

Kuřecí tapas (4 porcí)

Příprava:

Tymián a rozmarýn nasekáme najemno a dáme ho společně s olivovým olejem do mističky. Přidáme rozetřený česnek a dobře zamícháme.  Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky o délce přibližně 8-10 cm a síle 1,5 cm, potom je osolíme a jen lehce opepříme. Nudličky ponoříme do olejové marinády. Dbáme na to, aby se na maso dostaly i bylinky a česnek. Když odleželé nudličky z marinády vyndáme, necháme je okapat. Plátky masa přeložíme, dovnitř dáme šalvějový list a napíchneme na grilovací jehlici.

Nakonec kuřecí kousky rozřízneme uprostřed a napíchneme na párátko ozdobené olivou.