Desery
Zmrzlinový dort na grilu (16 porcí)Suroviny:
Příprava:Spodní část dortového korpusu necháme nasát pomerančovým likérem a naneseme na ni vrstvu zmrzliny o síle 1-1,5 cm. Také druhé kolečko dortového základu napustíme pomerančovým likérem a položíme jej na již zmrzlinou namazaný korpus. Nahoru naneseme vrstvu zmrzliny a položíme vrchní část dortu. Rozklepeneme vajíčka a oddělíme bílek od žloutku. Z bílků ušlehámé pevný sníh. Ten potom naneseme na celý dort kolem dokola. Posypeme mandličkami a dáme na 2-4 hodiny do mrazáku. Dort potom dáme přímo z mrazáku na gril a pečeme s uzavřeným poklopem 2-10 minut. Teplota přitom dosahuje cca 240°C. Konec pečení poznáme podle toho, že se výstupky ze sněhu začnou zbarvovat do hněda. To znamená, že máme sundat dort z grilu, naporcovat ho a hned servírovat.
Tip:
Jak dort ještě vylepšit: Než začnete dávat na jednotlivé vrstvy dortového korpusu zmrzlinu, rozložte na ně dílky mandarinky nebo pomeranče.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Turecký med s fíky (4 porcí)Suroviny:Ovocná složka:
Suroviny pro zpracování mandlí:
Suroviny pro přípravu tureckého medu:
Příprava:Gril předehřejeme na teplotu 200 C°. Moučkový cukr rozpustíme v malém množství vody. Touto polevou potom obalíme mandličky ze všech stran a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Potom mandličky pražíme na grilu 10 – 15 minut, až cukr zkaramelizuje. Nakonec z grilu sundáme, necháme vychladnout a nasekáme nahrubo. Mezitím nakrájíme čokoládu, oříškový nugát a fíky na kousky. Mascarpone, med a žloutky smícháme. Do vzniklé směsi přimícháme sezam, čokoládu, nugát a fíky. Z bílků ušleháme tvrdý sníh a vsypeme do něj cukr. Sníh potom zamícháme do hmoty z mascarpone. Vymažeme grilovací formu tukem a dáme do ní ovoce. Potom zalijeme připraveným těstem a pečeme v grilu 20 až 25 minut, až povrch zrůžoví. Potom vyndáme a posypeme opraženými mandlemi.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Čokoládové dortíčkySuroviny:
Příprava:Čokoládu s máslem roztavíme. Žloutky s cukrem našleháme do pěny. Z bílků uděláme sníh. Potom smícháme čokoládové máslo s hmotou ze žloutků. Nakonec vmícháme sníh. Necháme v ledničce nejméně 6 hodin. Naplníme potom do formiček a bez prodlení dáme na gril a pečeme 5 – 8 minut při teplotě 220 °C. Necháme 5 minut vychladnout, protože tak dortíčky zůstanou uvnitř tekuté.
Poznámka: |